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St. Laurent Altenberg
CHF22.50
57 vorrätig
| Alkoholgehalt | |
|---|---|
| Grösse | 0.75 l |
| Jahrgang | |
| Temperatur | |
| Traubensorte | |
| Verschluss | Korken |
| Weinart | |
| Weinregion | |
| Winzer | |
| Restzucker | 1,5 g/l – trocken |
| Beschreibung | Ein toller St. Laurent aus dem Carnuntum – gut bewertet – ein Preis-Leistungs-Hit
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Feine Brombeeren, florale Nuancen, ein Hauch von Wiesenkräutern, kandierte Orangenzesten, Pflaumen klingen an. Saftig, elegant, feine Säurestruktur, mineralisch, straff, samtiges Tannin, Holzwürze, rote Kirschfrucht im Abgang, vielschichtiger Speisenbegleiter.
Rebsorten: 100% St. Laurent Säure: 5,2 g/l Ausbau: Nach dreiwöchiger Maischestandzeit wird der Altenberg für 15 Monate in Barriques (30 % neu) gereift. Trinktemperatur: 16 – 18°C Trinkreife: 2021 – 2029, bei optimaler Lagerung Genussvoll zu Kalb geschmort oder gedünstet, z.B. geschmorter Kalbstafelspitz, geschmorte Kalbsvögerl, gefüllte Kalbsbrust Rind gekocht oder gedämpft, z.B. überbackene „Fledermaus“, gekochte Rinderzunge mit Erdäpfelpürree, Znaimer Gulasch Lamm gebacken, z.B. Lammrücken in Blätterteig, gebackene Lammmedaillons, Lammkeule in der Salzkruste Falstaff: 93 Punkte |
Glatzer Walter
Weingut
Man schrieb das Jahr 1987, als wir die Tore zu unserem damals noch 4,5 ha großen Weingut in Carnuntum öffneten – dem berühmten Weinbaugebiet östlich von Wien, das bereits die alten Römer ob seiner klimatisch günstigen Lage zu schätzen wussten. Mit den Jahren wuchsen die Rebstöcke parallel zu unseren Ambitionen, sodass wir heute 250.000 Weinflaschen jährlich um die ganze Welt schicken.
Dass bei dieser Quantität auch die Qualität mitgehalten hat, beweisen die zahlreichen Auszeichnungen, die unsere Weine erhalten haben. Unsere Premiumweine, wie der Blaufränkisch Bernreiser, der St. Laurent von Altenberg und unser bekanntes Aushängeschild, der Zweigelt Dornenvogel, überzeugen regelmäßig anspruchsvolle Gaumen.
Damit dieser Motor auch wie geschmiert läuft, bedarf es der Unterstützung einer ganzen Familie, zu der Ehefrau Doris, Tochter Hanna und Sohn Mathias zählen. Schließlich machen erst unterschiedliche Charaktereigenschaften einen guten Wein aus.
Weine
In jede Flasche Wein lassen wir unsere Liebe zum Handwerk einfließen. Auf insgesamt 55 ha Weinbaufläche gedeihen rote und weiße Trauben, deren Charakter von Natur und Technik geprägt sind. Mit Technik meinen wir jedoch keinen künstlichen Schnickschnack, sondern modernste Qualitätssicherung. Dank neuester Kellertechnologie können wir eine rasche Verarbeitung und kontrollierte Hygiene gewährleisten. Die besten Voraussetzungen für hochwertige und reintönige Weine.
Alle unsere Rotweine, die mehr als drei Viertel unserer Rebflächen ausmachen, werden in Edelstahltanks auf der Maische vergoren, wodurch Farb- und Gärstoffe optimal extrahiert werden. Der Säureabbau erfolgt im Fass oder Barirque. Danach lagern wir die Weine in unterschiedlichen Eichenholzfässern, parzellengenau nach Weinlage.
Die Vergärung unserer Weißweine erfolgt ebenfalls in Edelstahltanks, um Frische, Frucht und Sortencharakter zu betonen. Tiefgang und Komplexität erreichen wir mittels Lagerung auf der Feinhefe.
Der kraftvolle, substanzreiche und samtig-komplexe Glatzer Dornenvogel zählt wohl zu den bekanntesten unserer Weine. Kein Wunder also, dass über 30 Jahrgänge Erfahrung mit 93 Parker-Punkten und einem Preis-Leistungs-Sieg prämiert wurden.
Lagen
Unsere Weingärten befinden sich im historischen Weinbaugebiet Carnuntum. Um genau zu sein, in Göttlesbrunn und Umgebung, wo man bereits zu Römerzeiten das pannonische Mikroklima sowie die lösshaltigen Böden zum Anbau von Wein nutzte. Der hier angebaute Wein sorgte schon damals für Furore, als auf kaiserlichen Beschluss das italienische Weinmonopol zugunsten des lokalen Weinbaus aufgehoben wurde. Und so kam es, dass die Carnuntiner Weine schon damals um die Welt gingen. Eine Tradition, die wir mit Begeisterung und Leidenschaft weitertragen. Doch obwohl (oder gerade weil) die Glatzer-Weine in aller Munde sind, vergessen wir nie, am Boden zu bleiben.
Das sagt Falstaff
Carnuntum
Archäologen fördern seit vielen Jahren Zeugnisse der römischen Kultur aus dem geschichtsträchtigen Boden von Carnuntum. Doch ebenso erstaunlich sind die „Bodenschätze“ von den ca. 906 Hektar Rebfläche, allen voran gebietstypische Rotweine. Als „Rubin Carnuntum“ mit dem Symbol des Heidentors verstärken sie die Identität dieses aufstrebenden Gebietes, getragen von einer Reihe dynamischer Winzerpersönlichkeiten.
St. Laurent
Die hochwertige Sorte St. Laurent gehört zur großen Burgunderfamilie – das Synonym Pinot St. Laurent weist auf einen Burgunder-Sämling hin. Seit mehreren Jahren erlebt sie eine verdiente Renaissance in allen Weinbaugebieten.
Kalb
Kalbsnierbraten
Grüner Veltliner kräftig: Mit eleganter Frucht und Geschmeidigkeit begleitet der Veltliner den sanft geschmorten Sonntagsbraten mit buttrigem Saftl ideal.
Riesling Reserve: Auch ein großer, trockener Riesling ist eine erfreuliche Ergänzung abseits gewohnter Kombinationen.
Rotwein-Alternativen: fruchtiger Pinot Noir mit dezenter Holzwürze oder, etwas dominanter, ein eleganter Blaufränkisch.
Kalbsbeuschel
Das Beuschel ist ein Ragout von der sauber geputzten Kalbslunge und zählt zu den Klassikern der Wiener Küche. Es wird auch gerne in Miniversion als Gruß aus der Küche serviert.
Rotgipfler oder Zierfandler kräftig: Absolut perfekte Entsprechung! Die exotischen Aromen und der reiche Extrakt machen Thermenregionweine dieser Stilistik zu guten Partnern für die zarte Säure, aber auch cremige Konsistenz eines Beuschels.
Grüner Veltliner kräftig: Ähnliches gilt auch für reifen, vollmundigen Grünen Veltliner – er kann mit seiner reifen Frucht brillieren und lässt doch dem Beuschel die Lebendigkeit.
Alternativ sind auch kräftige fruchtbetonte Weißweine wie z.B. Riesling oder fruchtige Rotweine wie Sankt Laurent oder Zweigelt eine Empfehlung wert
Geröstete Kalbsleber
Bei Leber muss man behutsam in der Weinbegleitung sein: Während es an Säure nicht wenig genug sein kann, darf die Frucht ruhig im Vordergrund stehen.
Grüner Veltliner kräftig: Besonders harmonieren die runden Reserven von Lössböden.
Sauvignon Blanc Lage: Die reifen Fruchtaromen kokettieren mit dem Majoran der Sauce, aber auch mit den Zwiebeln darin. Auch von Charme: intensive Gewürztraminer.
Zweigelt, Sankt Laurent und Blaufränkisch mittelkräftig: Fruchtige Rotweine mit wenig Tannin ergänzen die zarten Röstaromen der Leber ohne unharmonische Bitternoten zu erzeugen.
Wiener Schnitzel
Das klassische Wiener Schnitzel ist vom Kalb und wird im Original in reinstem Schweinsschmalz herausgebacken – jedenfalls verlangt die knusprige Panier nach belebender Struktur.
Gemischter Satz klassisch: ein erfrischender Begleiter, der auch mit dem molligen Wiener Erdäpfelsalat zurechtkommt.
Grüner Veltliner: sowohl klassisch als auch als Reserve ein idealer Begleiter zum Schnitzel; Würze und Schmelz vereinen sich mit der Panier zu einem harmonischen Trio.
Rotgipfler, Zierfandler, Neuburger, Weißburgunder mit Frucht und gewisser Cremigkeit.
Rotwein leicht und fruchtig, gekühlt serviert.
