Die Familie

Die Prielers tauchen 1347 erstmals in Schützener Dokumenten auf. Den Wirrnissen der Zeit und den Kapriolen der Natur trotzend, blieben sie. Sie wurden Bauern. Nach Jahren der Mischwirtschaft füllte mein Großvater erste Weine in Flaschen, gewann Preise und lieferte bis nach Salzburg. So richtig los ging es dann mit meinen Eltern. Sie kauften ausgesuchte Rieden und bestockten sie mit den Rebsorten der Region.

Daneben entdeckten sie die weite Welt des Weins. Merlot, Cabernet Sauvignon und kleine Holzfässer fanden ihren Weg nach Schützen. Und die Welt entdeckte sie. Robert Parker zückte Bewertungen, die es davor für österreichische Rotweine nicht gab. Meine Schwester Silvia setzte diesen Weg fort, bog allerdings gelegentlich ab. Sie leitete wesentliche Schritte hin zu einer biologischen Bewirtschaftung ein und ließ in der Weinwerdung wilden Hefen ihren freien Lauf. Als promovierte Molekularbiologin wusste sie, was sie tat. Auch als sie sich 2012 nach Wien verabschiedete und mir die Zügel übergab.

Georg

Ich wollte immer Winzer werden.

Alternativen kamen nie in Frage. Ich bin in der Natur aufgewachsen und wollte in der Natur arbeiten. Und mit ihr. Bevor es soweit war, lernte ich während Praktika in Kalifornien, Argentinien und Neuseeland alle möglichen Aspekte der Weinwelt kennen. Zu den Lesen war ich dann aber immer daheim in Schützen und ab 2004 übernahm ich vor allem im Keller langsam Verantwortung. Seit 2012 liegt sie nun ganz bei mir. Viele Wege waren vorgezeichnet, andere galt es neu zu gehen. Die Weingärten kompromisslos und offiziell biologisch zu bewirtschaften, war dabei der wichtigste Schritt, aus dem sich fast zwangsläufig auch positive Veränderungen während der Weinbereitung ergeben haben.

Natur

Boden und Klima geben die Regeln vor.

Welche Rebsorten wohin zu setzen sind, welche Weingärten große und welche nur gute Weine ergeben: Dieses Wissen wurde bei uns über Generationen tradiert und sorgfältig weitergereicht. Der geologische Faktor bildet dabei die unerschütterliche Konstante. Für uns bedeutet das in wenigen Worten Kalk oder Schiefer und manchmal auch beides übereinander.

Das Klima ist vom Neusiedlersee und von den warmen Luftmassen aus dem Osten geprägt, die in einzelnen Rieden und Expositionen immer wieder von kalten Winden aus dem Leithagebirge relativiert werden. Nur das Wetter durchbricht die ewigen Kreisläufe der Natur und lenkt meine Weine jedes Jahr wieder aufs Neue in aufregende Richtungen.

Der Leithaberg ist alt - seit einer Milliarde Jahren prägt er unsere Landschaft

Aus dieser Zeit stammt der Schiefer, den du am Goldberg und bisweilen auch in der Ried Haidsatz findest. Viel später legte sich über den Leithaberg ein Meer, das sich wiederum nach Jahrmillionen zurückzog und Muscheln und Fossilien zurückließ. Im Laufe der Zeit formte sich daraus Kalk, meterdicke Schichten, die sich über den Schiefer legten und vielen meiner Weine ihren Stempel aufdrücken.

Der Leithaberg ist als letzte Manifestation der Alpen aber auch ein topographischer und klimatischer Faktor. So hält er zwar kalte Luftmassen aus dem Westen ab, öffnet sich jedoch kühlen Winden aus dem Norden, die den Weinen an der Westseite der Ruster Hügel einen linearen und strukturierten Ton verleihen.

Den Neusiedlersee kannst du mit keinem anderen österreichischen See vergleichen

Er liegt in der Steppe, und ist gerade einmal einen, maximal zwei Meter tief. Früher trocknete er gelegentlich aus, was stets mit Dürreschäden und Ernteverlusten verbunden war. Heute reguliert ein Kanal sein Wassergleichgewicht. Wir spüren seinen Einfluss vor allem im Marienthal und in der darunterliegenden Ried Pratsche, die im Sommer wärmer und im Herbst feuchter sind als die Rieden auf der anderen Seite der Ruster Hügel. Der See trägt aber zur Umsetzung meiner Idee des Weingartens als Biotop bei, bieten seine eigenwilligen klimatischen Bedingungen doch ideale Habitate für rare Vogelarten, Insekten und Pflanzen.

Handwerk

In meinen Weingärten stehen ungefähr 100.000 Rebstöcke. Auch wenn du es vermessen findest, glaube ich jeden davon zu kennen.

Ich habe sie im Winter geschnitten, im Frühjahr ihre Triebe in den Draht gebunden, im Sommer ihre Laubwand an das Wetter angepasst und im Herbst habe ich ihre Trauben gelesen. Natürlich wird mir dabei geholfen. Aber damit mir geholfen werden kann, muss ich die Reben und ihre Bedürfnisse erklären. Und dafür gehe ich immer wieder zu ihnen hinaus, beobachte sie und versuche zu verstehen, was in ihnen vorgeht. Im Keller werden die Trauben dann zu Wein vergärt. Dabei versuche ich jedem Weingarten seine Stimme zu geben und seinen Charakter freizulegen. Erfahrung zählt und auch der Mut sich zurückzunehmen und dem Wein seinen eigenen Willen zu lassen.

Meine Weingärten sind lebendige Ökosysteme, in denen Reben die Hauptrollen spielen.

Was dir selbstverständlich erscheinen mag, basiert auf einem komplexen, miteinander vernetzten Austausch unzähliger Faktoren. Die Basis für alle weiteren Entwicklungen ist der Boden. Ich stärke ihn mit natürlichen Präparate, begrüne ihn, sorge für einen sukzessiven Humusaufbau und schaffe die Voraussetzungen für vitale Verhältnisse unter der Oberfläche. Die Rebwurzeln dringen dadurch leichter in tiefere Erdschichten vor, um dort Nährstoffe aufzunehmen.

Gleichzeitig wird Wasser besser gespeichert und der Rebstock nachhaltiger im Boden verankert. Das rege Bodenleben wird aber auch wiederum an der Oberfläche sichtbar. Die pflanzliche Diversität wird von immer mehr Insekten und Schmetterlingen begleitet, die wiederum eine Phalanx gegen potenzielle Schädlinge bilden.

All diese Einflüsse hinterlassen ihre Spuren im Wein, der an Lebendigkeit, Vielschichtigkeit und Tiefe gewinnt.

Im Keller stehe ich meinem Wein zur Seite.

Im Weingarten reifen Trauben, die gesund und zum richtigen Zeitpunkt geernet werden müssen. Doch erst im Keller übersetzt du die vielstimmigen Eigenschaften in Wein. Dort treffe ich Entscheidungen in Ruhe und in Hinblick auf meine Familientradition, aber verbunden mit persönlichen Erfahrungen, wie die einzelnen Lagen und Rebsorten zu deuten sind. Beispielsweise, dass ich alle Weine bevorzugt spontan vergäre.